Como fazer o purê de batata perfeito - Receitas - iG

Como fazer o purê de batata perfeito - Receitas - iG: "Ingredientes
1,2kg de batata asterix
2 litros de leite integral
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
1 dente de alho
Sal a gosto

Para a finalização (a quantidade depende da consistência desejada):
Creme de leite fresco
500g de manteiga

Modo de preparo
Descasque as batatas. Corte-as ao meio e coloque numa panela juntamente com o leite integral, o louro, o tomilho, o alho e o sal. Complete com um pouco de água para cobri-las inteiramente e cozinhe durante aproximadamente 1 hora.

Escorra e descarte o tomilho e o louro. Passe pelo passe-vite ou por uma peneira e, em seguida, com um fouet, incorpore o creme de leite e a manteiga na quantidade necessária. Verifique o tempero e sirva imediatamente.

Dica
Se o purê estiver com textura elástica, incorpore um pouco de água quente e bata com fouet para adquirir a consistência correta.

Serviço
La Brasserie Erick Jacquin
Rua Bahia, 683, Higienópolis, São Paulo, SP, tel. (11) 3826-5409; www.brasserie.com.br

Nou
Rua Ferreira De Araújo, 419, Pinheiros, São Paulo, SP, tel. (11) 2609-6939; www.nou.com.br

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